Es gibt sie in schwarz, rot oder weiß, sie sieht aus wie eine Brombeere, ihr Geschmack erinnert jedoch eher an den der Grapefruit. Sie ist eine echte Powerfrucht und vereint viele wichtige Nährstoffe sowie pflanzliche Proteine. Die Rede ist von der Maulbeere, die seit geraumer Zeit einen regelrechten Hype erfährt.
Wir haben die exotische “Brombeere” und ihre Inhaltsstoffe genauer unter die Lupe genommen und verraten Dir, warum die Maulbeere Dein nächstes Superfood neben Chia Samen, Maca Pulver und Co. werden könnte.
Die Maulbeere und ihre Inhaltsstoffe
Die Maulbeere enthält viele gute Inhaltsstoffe, die unserer Gesundheit zugutekommen. Diese Beeren sind deswegen ideal als Zutat während einer Saftkur!
| Inhaltsstoff | Funktion im Organismus |
|---|---|
| Vitamin A, B, C, E, K |
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| Mineralien (Eisen, Kalzium, Mangan, Megnesium, Kalium) |
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| Ballaststoffe |
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| Antioxidantien (Resveratrol, Anthocyane) |
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(Quelle: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11718678)
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Wirkung im Organismus – Vielseitig!
Die Inhaltsstoffe haben auf verschiedene Organe eine besondere Auswirkung.
Herkunft der Maulbeere
Die Maulbeere ist die Frucht des Maulbeerbaums, der seinen Ursprung in China und dem Himalaya hat. In China werden die Blätter des Baumes schon seit hunderten von Jahren zur Seidenraupenzucht genutzt.
Mittlerweile werden die Maulbeerbäume wegen ihrer Früchte in den wärmeren Teilen Europas, Nordamerikas und Asiens angebaut, da der Baum einen lockeren, kalkhaltigen Sandboden bevorzugt.
Bei uns in Deutschland findet man ausschließlich die weiße Maulbeere, während in wärmeren Regionen die geschmackvolleren schwarzen und roten Maulbeeren angebaut werden können. In diesen Regionen werden die Maulbeeren geerntet, getrocknet und für den Export verpackt
So schmeckt das Superfood
Der Geschmack variiert stark nach Anbaugebiet. Frische Maulbeeren aus warmen Regionen sind rot oder schwarz und schmecken intensiv fruchtig, süß-herb.
Die frischen weißen Maulbeeren, die auch bei uns in Deutschland wachsen haben einen eher faden, leicht vanilligen Geschmack.
Verstärkt finden wir sie derzeit abgepackt in getrockneter Form im Regal des Bio-Fachhandels oder gut sortierter Supermärkte. Die Trockenfrüchte schmecken ähnlich wie Rosinen.
Maulbeeren verlieren durch die Trocknung ihre intensive Farbe, sodass die getrocknete Maulbeere eher blass beige ist
Die Verwendung – frisch, getrocknet, als Marmelade, Saft oder als Tee
Die Verwendung der Maulbeere ist recht vielseitig und im Grunde kann man mit der Frucht alles machen, was sich auch bei anderen Früchten anbietet: Säfte, Marmeladen, Zugabe zum Müsli, Tee oder einfach pur.
Wer sich mit der etwas geschmacksneutraleren weißen Maulbeere zufrieden geben kann, sollte sich am besten selbst einen Maulbeerbaum im Garten pflanzen und die Früchte ernten, sobald sie reif sind. Gegebenenfalls findest Du auch einen umliegenden Bauernhof, der das Superfood direkt verkauft.
Sie machen sich super im frischen Obstsalat mit anderen Beeren und sollten innerhalb eines Tages gegessen werden, da sie sonst verderben.
Du solltest beim Kauf darauf achten, dass die Beeren frei von Zusatzstoffen, Süßungsmitteln oder Zucker und Pestiziden sind.
Leckere Rezepte mit der Maulbeere
Egal ob im Kuchen, im Müsli, als Nachtisch im Joghurt oder als süße Komponente in warmen Gerichten. Die Maulbeere ist vielseitig genießbar. Wir geben Dir hier ein paar Inspirationen.
Veganer Maulbeer-Haselnuss-Kuchen
Maulbeerkonfitüre
Knuspermüsli mit Maulbeeren
Fenchel-Paprikacurry mit Maulbeeren
Hier kannst Du Deine Maulbeerprodukte kaufen
Amazon bietet Maulbeerprodukte in vielen Varianten an. Produkte aus biologischem Anbau sichern Dir eine gute Qualität ohne die Verwendung schädlicher Pestizide.
| Bild | Produktname | Preis in EUR 07/2017 |
|---|---|---|
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Bio Maulbeeren getrocknet von KoRo | 24,60 € / 1kg |
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schwarze bio Maulbeeren von Schmütz-Naturkost | 22,20 € / 1kg |
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Bio schwarze Maulbeere 100% Direktsaft von Aronia Original | 8,93 € / 0,7L |
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Maulbeerblätter Tee Organic von Herbacus |
8,90 € / 100g |
Unser Fazit
Die Maulbeere ist eine kleine exotische Powerfrucht, die sich derzeit ihren Namen auch auf unserem Speiseplan macht. Zurecht, denn sie trumpft mit vielen wirksamen Inhaltsstoffen auf und schmeckt dazu noch lecker.
In getrockneter Form ist die Maulbeere leicht zu bekommen, und eine echte Abwechslung zu Rosinen, Datteln und Co.
Wenn Du Dich fürs Thema Antioxidantien interessierst, empfehlen wir Dir unseren Beitrag zum organischen Schwefel zu lesen.
Wirklich schade, dass man sie hier nicht frisch bekommt. Der Geschmack ist unglaublich, habe sie mal in Tunesien und in der Türkei kiloweise verzehrt;-)) Beste Grüße, Helena